Mana ģimene vienmēr izturējusies ar cieņu pret maizi, atceroties radiniekus, kuri nomira bada laikā.
Kā var nemīlēt maizi vai atteikties no tās? Esam pieraduši ēst smaržīgas maizes šķēles kopā ar dažādiem ēdieniem un gatavot gardas sviestmaizes. Viena problēma – veikalā pirktā maize pēdējā laikā ir kļuvusi pilnīgi bezgaršīga un bez patīkamas smaržas.
Izrādās, ka termofilais raugs, ko mūsdienās izmanto maizes cepšanā, var ietekmēt produkta kvalitāti un pat kaitēt cilvēku veselībai. Šā rauga dēļ mīkla ir piemērota gatavošanai tikai stundu, bet savulaik, kad maizi gatavoja ar raugu no apiņiem, mīkla bija izmantojama aptuveni diennakti!